Bạn dùng nhiều loại bánh tráng r, từ bánh tráng bơ, bánh tráng me, bánh tráng ớt rim... vậy bạn có biết bánh tráng Tây Ninh làm như thế nào không ? TN FOOD kể cho bạn qui trình làm ra chiếc bánh tráng ngon hấp đãn mà bạn đang dùng hàng ngày.

Quy trình làm bánh tráng Tây Ninh có thể được chia thành các bước chính sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

• Gạo: Nên chọn gạo mùa hoặc gạo tẻ ngon, có độ dẻo dai cao.

• Nước: Nước sạch, không bị nhiễm phèn hoặc tạp chất.
• Muối: Muối trắng tinh.

2. Sơ chế nguyên liệu:

• Vo gạo sạch, ngâm nước trong khoảng 3-4 tiếng.
• Xay nhuyễn gạo thành bột mịn.
• Hòa bột gạo với nước theo tỷ lệ thích hợp, tạo thành hỗn hợp bột sệt.

3. Tráng bánh:

• Đun sôi nước trong nồi hấp.
• Dùng gáo dừa múc hỗn hợp bột gạo, tráng đều lên mặt vải căng trong nồi hấp.
• Hấp bánh trong khoảng 1-2 phút cho đến khi bánh chín.

4. Phơi bánh:

• Lấy bánh ra khỏi nồi hấp, trải đều lên phên phơi.
• Phơi bánh dưới ánh nắng mặt trời cho đến khi bánh khô hoàn toàn.

5. Nướng bánh:

• Nướng bánh trên bếp than hoặc bếp củi cho đến khi bánh phồng rộp.

6. Thành phẩm:

Bánh tráng Tây Ninh sau khi nướng xong sẽ có màu trắng đục, dẻo dai, mềm mịn. Bánh có thể được sử dụng trực tiếp hoặc chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như bánh tráng phơi sương, bánh tráng me, bánh tráng muối ớt, bánh tráng trộn,...

Lưu ý:

• Tùy vào loại bánh tráng mong muốn mà có thể điều chỉnh tỷ lệ nước và muối trong hỗn hợp bột gạo.
• Nên phơi bánh ở nơi có ánh nắng mặt trời mạnh để bánh được khô đều và nhanh hơn.
• Nướng bánh trên lửa vừa để bánh không bị cháy.

Ngoài ra, còn có một số phương pháp làm bánh tráng Tây Ninh khác nhau:

• Làm bánh tráng bằng tay: Phương pháp truyền thống, đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ của người làm bánh.
• Làm bánh tráng bằng máy: Phương pháp hiện đại, giúp tiết kiệm thời gian và công sức, nhưng chất lượng bánh có thể không được đồng đều như làm bánh bằng tay.

Dù áp dụng phương pháp nào, bánh tráng Tây Ninh vẫn giữ được hương vị thơm ngon, đặc trưng, trở thành món ăn vặt được yêu thích bởi nhiều người.